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多吃木耳有利健康

大阪历立大学三崎旭教授的研究成果表明，木耳中所特含的一种事物纤维，具有很强的抑制胆固醇上升的作用。在老鼠实验中，将胆固醇和木耳一同喂食，结果，胆固醇的上升率被抑制了18%。

此外，食物纤维对防治糖尿病高血压也大有益处。糖尿病是因胰腺分泌的胰岛素不足或功能减退（医学上称胰岛素抵抗），而导致糖份无法被充分吸收、利用而造成的。而食物纤维可抑制血液中的糖份急剧增加，从而防止体内胰岛素一次全部被消耗。肥胖是高血压发病的一个导火索，木耳的减肥作用有利于高血压病人。

木耳中还富含具有降压功效的钾，并且铁的含量也很高。它所含的有益于钾吸收的维生素D2，是所有食品中含量最多的。

但是，我们平时很少吃木耳，就拿做炒菜或中式菜，其用量也很少。

在此，我向大家推荐一品清谈爽口的醋拌木耳，可天天摆在桌上当一碟小菜。从防治高血压的角度考虑，少用盐、酱油等调料，而多放些醋是关键。

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